A História do CVT Manhumirim iniciou bem antes de sua inauguração. Começou quando o Deputado Federal Mário Heringer, cumprindo promessa de campanha, incluiu em uma emenda de bancada o projeto inovador de inclusão digital para sua cidade natal. O projeto também só foi possível com a enorme contribuição do Sindicato dos Produtores Rurais de Manhumirim que disponibilizou o espaço para funcionamento e o Instituto Mais Café que assumiu a gestão do projeto.

O CVT Manhumirim foi inaugurado em 23 de Junho de 2006 numa solenidade que contou com presença do Presidente do Instituto Mais Café Mauro Heringer, do Deputado Federal Mário Heringer, do Diretor do Programa de Inclusão DigitalSala de Videoconferência William Brandt e do Secretário de Estado de Ciência, Tecnologia e Ensino Superior, Paulo Kleber Duarte Pereira, além de autoridades dos mais diversos setores das cidades vizinhas e de Manhumirim.

Após treinamentos e preparo interno para iniciar suas atividades, o CVT abriu as portas para atendimento ao público em 12/07/2006. O primeiro curso oferecido foi o de Noções Básicas de Informática. Houve uma enorme procura pelos cursos, chegando a mais de 500 inscrições. Foram montadas várias turmas, em vários turnos do dia e as vagas foram liberadas conforme ordem de inscrição.

Em 03 de agosto de 2006, foi feita uma importante parceria entre o CVT Manhumirim e a ACIAMA (Associação Comercial, Industrial e Agropecuária de Manhumirim) com vista a promover cursos para empresários e seus funcionários nas áreas de atendimento ao cliente, gestão, informática e outros.  Este passo foi importante para que se iniciassem diversos cursos presencias no CVT Manhumirim como os cursos de: Administração do Tempo, Atendimento ao Cliente etc.

Também foi firmada parceria com a 29ª Companhia da Polícia Militar, através da qual os militares passaram a qualificarem-se profissionalmente através do CVT.  Assim, cada vez mais o CVT Manhumirim foi marcando presença como imporante órgão de qualificação pessoal e profissional na região.

Mais uma etapa de sucesso foi a realização do I Curso de Noções de Classificação e Degustação de Café, realizado pelo CVT Manhumirim em parceria com o Instituto Mineiro de Agropecuária – IMA. Neste curso, iniciaram-se as atividades no Laboratório de Cafeicultura.

Em 22 de setembro, o CVT Manhumirim organizou uma solenidade na qual houve a entrega de certificados às primeiras turmas de inclusão digital e do curso de degustação. Foi um momento público, de mostrar à sociedade, os relevantes trabalhos prestados pelo Centro Vocacional Tecnológico de Manhumirim.

Em novembro, mais um importante curso acontece no CVT: "Beneficiamento e Transformação de Cereais/Café" promovido pelo SENAR Minas em parceria com o Sindicato dos Produtores Rurais de Manhumirim e o CVT. O curso foi um sucesso para as diversas mulheres participantes, que ficaram maravilhadas com a ótima infraestrutura do Laboratório de Cafeicultura. Após o curso, as participantes já estudavam a possibilidade de formarem uma associação para geração de rendas a partir do novo conhecimento adquirido.

Neste quase um ano de existência, o CVT Manhumirim já certificou mais de 700 pessoas nas áreas de inclusão digital, curso de Classificação e Degustão de Café, curso de Beneficiamento de Café, Curso de Administração do Tempo, curso de Atendimento ao Cliente e diversos outros cursos à distância disponíveis no Portal da Inclusão.

A história continua prometendo mais novidades ainda para a população de Manhumirim e região.